Lo que haya

La pasta siempre resuelve. Siempre hay algo que echarle encima. Y si no hay nada, aceite de oliva o mantequilla van bien.

El viernes hice esto, tenía un poquito de hongos frescos, un poquito de hongos secos y un pote de alcaparras en la nevera.

Pasta y hongos.

Ingredientes

1/2 kilo de pasta, cualquier tipo. En este caso espaguetis no.3.

1 taza de hongos frescos picados en cuartos (champignons)

2 cucharadas grandes de hongos secos (porcini)

3 dientes de ajo

alcaparras

aceite de oliva

sal

pimienta

Preparación

Secar las alcaparras en papel absorbente o servilleta. Freirlas hasta que se doren. Sacarlas y quitarles el aceite con otro papel absorbente. (Este truco se lo vi a mi mamá).

Hidratar los hongos secos en media taza de agua.

Poner a calentar el agua para cocinar la pasta.

Saltear los hongos frescos en aceite de oliva, salpimentar. Agregar los ajos picados en trocitos. Tener cuidado que no se quemen los ajos, porque se ponen amargos.

Luego, lanzar los hongos hidratos, corregir la sal.

Una vez hierva el agua, colocar sal, y lanzar la pasta.

Sacar cuando esté al dente*

Antes de servir, calentar la cantidad necesaria de pasta con los hongos en el sartén.

Terminar con las alcaparras fritas y queso parmesano o pecorino.

* Aquí Wikipedia para el término http://es.wikipedia.org/wiki/Al_dente

Consejo: Para salar el agua de la pasta, hay que esperar a que hierva. La sal ralentiza el proceso de ebullición.